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农村的刀豆这么腌着吃,那个酸爽劲无与伦比的嗨

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 08:15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

八月初,种的早的刀豆都陆续出来了,于是看到了有老婆婆在农村的集市上卖,四块一斤,就想买点回去做点酸刀豆,先去掉刀豆的这条筋应该算是常识了。
至于怎么做,你们看完这组图应该就会了,洗完切条没什么好说的,刀豆切成小块的目的是便于脱水和晾晒,所以不能太厚也不能太薄。
切好后就拌盐吧,放在盆里让刀豆脱水。
脱水之后的刀豆,拿去晾干水,稍微晒一下,我大概晒到8成左右的干度的样子。当然,喜欢吃干点的朋友也可以多晒一下。
然后就是拌辣椒了,切上应季的新鲜红辣椒拌上。
其实家里有放酸了的剁椒最好,因为可以缩短变酸的时间嘛。
全部拌匀之后就是这样的,还是绿色的。
最后就是放到坛子里面密封了,过半个月之后拿出来是这样的,变黄色了就可以吃了。
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