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中式左宗棠鸡,更合中国胃一点哦

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发表于 2017-8-5 09:15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
左宗棠鸡
用料:鸡腿2只、蛋黄1颗、盐1/4小匙、玉米淀粉50克、干红椒5颗(切段 )、姜蓉1小匙、蒜蓉1小匙、生抽1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、辣椒红油10克做法:1.鸡腿去骨,将肉切成块状2.先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀3.待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸4.一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用5.将所有调味料放入碗内调匀备用6.锅内放少许油,放入干椒略爆香
7.放入所有调味汁,煮至汤汁浓稠8.加入炸好的鸡块9.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅小贴士:1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。2.下锅油炸时,油温要够热,放的时侯要逐块放入,以免结块。3.如果没有红油,可用特细红椒粉 10克油烧成辣椒红油,加入的时侯把辣椒粉沥去。
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