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老婆做了这几道家常菜,客人都对老婆的厨艺竖起大拇指

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 09:15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
【番茄蛋花汤】
用料:鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;做法1.鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;2.番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用;炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;3.锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。小帖士:第一,蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二,鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。【酱烧牛肉】
用料:牛肉1块辣椒1个老姜3片蒜头3个郫县豆瓣酱1匙;黑胡椒粉1匙味精1小匙生抽1匙料酒1匙;做法1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用;牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会;2.锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香;倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片;3.烧煮至差不多收汁;放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可;那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了;【豆角炒火腿】
用料:豆角300克火腿适量;食用油适量鸡精1勺生抽2勺;做法1.豆角择干净。切成段,放在盐水里浸泡10分钟。浸泡豆角的空档,火腿切成片。炒锅倒适量的食用油。放入火腿。2.翻炒至肥肉部分变成透明。倒入两勺生抽,翻炒均匀。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。3.炒至豆角变色。倒入一勺鸡精。出锅。
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