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来一道颜色诱人,口感丰富又营养均衡的家常菜!

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 09:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
【油焖大虾】
用料:大虾几只葱两根姜一块;盐一茶匙糖少许甜面酱一勺料酒一大勺生抽一勺;做法1.大虾先冲洗干净。背部用剪刀先剪开,然后用刀子划一刀,不要割透,取出虾线。就是这样的状态如果偷懒的话,小一点的虾可以不去虾线不开背,但是大一些的还是开一下更容易入味。2.葱姜切好备用。油锅烧热,油要稍微多一些,少了不香,下大虾进去炸香。3.大虾壳煎出香味,颜色略微变红时加蚝油,料酒,生抽,甜面酱,白砂糖,一起翻炒,甜面酱要炒匀,酱汁就会特别的香浓。4.加入葱,稍微再少放一点盐,翻匀就可以,全程不要加水。翻裹均匀就可以出锅了,葱盐入后不要再开火,炒太久虾肉会太老。【韭菜煎蛋】
用料: 韭菜一小把、蛋3个、油适量、盐适量;做法1.材料准备,韭菜洗净待用。2.韭菜切成小小的段,加入鸡蛋、盐搅拌均匀。3.入锅煎,等一面煎到金黄,翻过来再煎。两面都金黄了,可出锅切成块即可。【老干妈炒苦瓜】
用料:苦瓜;五花肉;洋葱;大蒜;红辣椒;油;盐;老干妈豆豉酱;做法1.苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;2.继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片; 洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;3.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒; 翻炒两分钟即可;4.盛入碗中。 香辣味美、口感丰富, 而且清凉去火、养颜美容,保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜。小贴士:1. 苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分;2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。
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