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辣出新高度美食,吃的时候特别辣,吃完后又觉得特别让人回味无穷

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 10:14:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
椒 爆 鱿 鱼 须
/ 食材 /鱿鱼、小红椒、姜、蒜/ 步骤 /1、鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用2、小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量3、锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份4、锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的加入适量的水,辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,再加入青红椒圈一起翻炒均匀5、炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅香辣蟹
蟹 / 藕片 / 青笋 /洋葱/ 白糖 生抽 / 豆豉 /花椒/ 辣椒碎 蒜蓉 /辣椒酱/ 葱 / 蒜 / 油 1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀 2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用(沉淀2天) 3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料(1、2步骤成品) 4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀 5. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味炒虾米萝卜丝
材料:白萝卜350克,虾仁50克,姜丝少许,红椒丝15克。调料:料酒1大匙,盐、鸡精各少许。做法:1.将虾仁泡发,洗净;白萝卜洗净,切丝2.锅中加水烧沸,下入萝卜丝永烫一下,沥干3.油锅烧热,下白萝卜丝、红椒丝、虾仁,放入姜丝、盐、鸡精料酒调味,炒匀出锅装盘即可
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