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原来这个也能做出一道健康的美食

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 11:13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

红薯又称地瓜,能健脾养胃,清热排毒,是夏天比较有代表性的养生食物。除了地瓜能吃,大家知道地瓜叶也能吃吗?以前,红薯叶都被弃之不用,人们只取根茎食用。红薯叶保健价值被逐渐得到认可。它是极为优秀的绿叶菜,综合营养价值数一数二,可以说是营养全能王。地瓜叶中含有大量的蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素,被誉为"蔬菜皇后"。
地瓜叶的叶绿素含量是比较高的,能够"净化血液",帮助排毒。含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,"预防感冒"。每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。富含钾,有助血压控制,预防高血压。丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘及痔疮。含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。有丰富维生素A,可强化视力。
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克,比胡萝卜还高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用,而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现,当地的老百姓就把红薯叶视为"长寿菜",经常食用。
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