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不用油,也可以做出近乎完美的卤肉饭

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赏茶闲客

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发表于 2017-8-5 11:13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人都喜爱的卤肉饭,唯一的缺点是太好吃,一不小心就多吃了。让减肥的我们怎么办?? 所以如果能用“不放油”的方子,把五花肉做得肥而不腻,那就美丽啦~-不放油的卤肉饭-
-用料-五花肉 半斤葱段5 段姜片2 片桂皮2 根陈皮,小茴香,花椒少量八角2 个香叶3 片糖,料酒,生抽,老抽适量-做法- 五花肉整条冷水焯水洗净,放姜片和料酒。取出切成小长条备用。
准备料包。桂皮两根,香叶三片,八角两个,花椒少许,外加一些小茴香和桂皮。
锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里炒。不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身的油会冒出来。放糖,炒8分钟左右,转中火,放葱段再炒。之后依次放入适量料酒、老抽、生抽。
加入料包和煮熟的鸡蛋 ,加开水没过所有肉,盖上盖子小火炖一小时。之后打开盖子大火收汁。收汁时注意,看到汤汁裹在肉上,开始起泡就要关火了,不要等到完全干了,否则肉就糊了。
肉快收汁时,另起一锅烫两棵青菜。烫青菜时加一点油和盐可保持青菜色泽。卤蛋切半,下面配米饭。摆碗完成。吃到嘴里的五花肉软糯的像要融化了一样!
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